Brokkoli Auflauf Mit Käse

Name: Brokkoli Auflauf Mit Käse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli; 200 g geriebener Cheddar; 100 g geriebener Gouda; 200 ml Sahne; 2 Eier; 1 Teelöffel Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL geriebene Semmelbrösel

Hervorgehoben unter: Gemütliche Küche

Ich liebe es, wenn sich ein einfacher Auflauf in ein wahres Festmahl verwandelt. Der Brokkoli Auflauf mit Käse ist nicht nur lecker, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, Gemüse auf köstliche Weise zu genießen. Die Kombination aus zartem Brokkoli, schmelzendem Käse und einer cremigen Soße macht dieses Gericht zu einem Hit für die ganze Familie. Außerdem ist der Auflauf schnell und einfach zuzubereiten, was ihn perfekt für ein entspannendes Abendessen nach einem langen Tag macht.

Erstellt von

Kira Landgraf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T14:01:30.614Z

Als ich das erste Mal diesen Brokkoli Auflauf zubereitete, war ich wirklich überrascht, wie einfach und schnell es ging. Der echte Trick liegt in der perfekten Kombination von frischem Brokkoli und einer schaumigen Käsesoße. Ich habe mich für eine Mischung aus Cheddar und Gouda entschieden, die dem Auflauf eine cremige Textur und einen intensiven Geschmack verleiht.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist das Vorblanchieren des Brokkolis. Durch das kurze Kochen in Salzwasser bleibt die grüne Farbe erhalten, und der Auflauf sieht nicht nur gut aus, sondern schmeckt auch besser. Probiert es aus, und ihr werdet den Unterschied schmecken!

Warum du diesen Auflauf lieben wirst
Herzhafter Käsegeschmack, der perfekt mit dem Brokkoli harmoniert
Schnelle Zubereitung für stressfreie Familienessen
Gesunde Zutaten in einem köstlichen Gericht vereint

Die Bedeutung der Zutaten

Jede Zutat in diesem Brokkoli Auflauf spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Konsistenz des Gerichts. Der Brokkoli liefert nicht nur Vitamine, sondern auch eine zarte Textur, die beim Blanchieren erhalten bleibt. Achten Sie darauf, die Röschen nicht zu lange im Wasser zu lassen, um ihre leuchtende grüne Farbe und den knackigen Biss zu bewahren. Blanchieren hilft auch, den Bittergeschmack des Brokkolis zu mildern und ihn geschmacklich harmonischer in den Auflauf zu integrieren.

Der Käse ist das Herzstück dieses Auflaufs. Cheddar bringt eine pikante Note ins Spiel, während der Gouda mit seiner cremigen Textur für eine reichhaltige, schmelzende Konsistenz sorgt. Diese Kombination sorgt dafür, dass der Auflauf beim Backen eine köstliche, goldbraune Kruste bildet. Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie auch andere Käsesorten wie Emmentaler oder Mozzarella verwenden - bleiben Sie jedoch bei einer Mischung aus Schmelz- und Geschmacks-Käse.

Zubereitungstipps für den perfekten Auflauf

Bei der Zubereitung der Sauce ist es wichtig, die Sahne und die Eier gründlich zu vermischen, bis die Mischung eine glatte und gleichmäßige Konsistenz erreicht. Dies verhindert Klumpen im Auflauf, was das Mundgefühl beeinträchtigen könnte. Verwenden Sie am besten einen Schneebesen, um eine cremige Textur zu erzielen. Der Senf verleiht zusätzliche Tiefe und Komplexität, und sie können auch Dijon-Senf verwenden, um eine schärfere Note zu erhalten.

Wenn es darum geht, den Auflauf zu schichten, sollten Sie sicherstellen, dass die Käse-Sahne-Mischung gleichmäßig über den Brokkoli verteilt wird. Das gewährleistet, dass jeder Bissen köstlich ist und gut gewürzt schmeckt. Für zusätzliche Textur können Sie vor dem Backen einige der Semmelbrösel mit etwas Olivenöl oder Butter vermengen, um eine knusprige, goldbraune Oberfläche zu erzielen. Achten Sie darauf, den Auflauf in der Mitte des Ofens zu platzieren, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Zutaten

Für den Brokkoli Auflauf mit Käse benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

500 g Brokkoli
200 g geriebener Cheddar
100 g geriebener Gouda
200 ml Sahne
2 Eier
1 Teelöffel Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL geriebene Semmelbrösel

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um deinen Brokkoli Auflauf zuzubereiten:

Brokkoli vorbereiten

Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser für etwa 3 Minuten blanchieren. Anschließend gut abtropfen lassen.

Soße zubereiten

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Senf, Salz und Pfeffer gut vermengen. Die Hälfte des Cheddars und des Goudas hinzufügen.

Auflauf schichten

Den blanchierten Brokkoli in eine Auflaufform legen und die Käse-Sahne-Mischung gleichmäßig darüber gießen. Mit den restlichen Käsesorten und Semmelbröseln bestreuen.

Backen

Den Auflauf bei 180 °C für etwa 30 Minuten backen, bis er goldbraun und durchgebacken ist.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du noch gebratene Zwiebeln oder Speckwürfel hinzufügen.

Varianten des Auflaufs

Dieser Brokkoli Auflauf kann leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden. Fügen Sie gebratene Zwiebeln oder Knoblauch für zusätzlichen Geschmack hinzu, oder integrieren Sie andere Gemüse wie Karotten oder Blumenkohl, um das Gemüseangebot zu erweitern. Wenn Sie die Blähungen von Brokkoli vermeiden möchten, können Sie auch Zucchini oder Spinat statt Brokkoli verwenden – dies gibt dem Gericht eine andere, aber ebenfalls köstliche Dimension.

Für eine proteinreiche Variante können Sie auch gekochte Hähnchenstücke oder Schinkenwürfel unter die Brokkoli-Röschen mischen. Diese Ergänzungen machen den Auflauf nicht nur sättigender, sondern geben auch einen herzhaften Geschmack, der mit dem Käse harmoniert. Wenn Sie auf der Suche nach einer vegetarischen oder glutenfreien Version sind, ersetzen Sie die Semmelbrösel durch glutenfreie Brötchen oder Nüsse.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Dieser Auflauf kann hervorragend im Voraus zubereitet werden. Nach dem Schichten können Sie ihn abgedeckt im Kühlschrank für bis zu 24 Stunden aufbewahren, bevor Sie ihn backen. Dies kann sogar den Geschmack intensivieren, da die Aromen Zeit haben, miteinander zu verschmelzen. Alternativ können Sie den bereits gebackenen Auflauf in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Zum Wiedererwärmen empfiehlt es sich, den Auflauf bei 180 °C im Ofen zu erwärmen, bis er vollständig durchgewärmt ist, normalerweise etwa 15-20 Minuten. Wenn Sie den Auflauf eingefroren haben, lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn backen oder wieder aufwärmen. Achten Sie darauf, die gesamte Oberfläche mit Folie abzudecken, um ein Austrocknen zu verhindern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen einfach gut durchmischen.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, du kannst gerne andere Käsesorten wie Mozzarella oder Feta verwenden, je nach deinem Geschmack.

→ Wie lange ist der Restauflauf haltbar?

Der Auflauf kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich den Brokkoli auch durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, du kannst auch Blumenkohl, Spinat oder Zucchini verwenden, je nach Vorliebe.