Gegrilltes Gemüse Mit Kräutern

Name: Gegrilltes Gemüse Mit Kräutern
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini, in Scheiben; 1 rote Paprika, in Stücke geschnitten; 1 gelbe Paprika, in Stücke geschnitten; 1 Aubergine, in Scheiben; 1 rote Zwiebel, in Ringe; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 3 EL Olivenöl; 1 TL frischer Thymian; 1 TL frischer Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Aromen der Welt

Ich liebe es, im Sommer frisches Gemüse vom Grill zuzubereiten. Das Aroma der gegrillten Zutaten, kombiniert mit duftenden Kräutern, macht jedes Gericht zu einem Fest. Diese Rezeptur für gegrilltes Gemüse mit Kräutern ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für Grillabende. Durch die direkte Hitze entwickeln die Gemüsesorten eine köstliche Röstaroma und die Kräuter hauchen dem Gericht zusätzliche Frische ein. Ich kann es kaum erwarten, es mit euch zu teilen!

Erstellt von

Kira Landgraf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:34:06.115Z

Das erste Mal, als ich gegrilltes Gemüse gemacht habe, war ein echter Wendepunkt für mich. Ich hatte verschiedene Gemüsesorten wie Zucchini, Paprika und Auberginen genommen, mariniert mit frischen Kräutern und einem Hauch Olivenöl. Der Geschmack war einfach umwerfend!

Ich stellte fest, dass die Kombination von Kräutern – besonders Thymian und Oregano – dem Gemüse eine unglaubliche Tiefe verleiht. Beim Grillen darauf zu achten, dass das Gemüse gleichmäßig gegart wird, ist entscheidend. Ein Tipp: Ich benutze immer ein Grillkorb, damit nichts durch die Ritzen fällt.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Aromen, die mit frischen Kräutern harmonieren
Vielseitig und perfekt als Beilage oder Hauptgericht
Einfach zuzubereiten und gesund

Die Kunst des Grillens von Gemüse

Grillen ist eine Kunst für sich, insbesondere wenn es um Gemüse geht. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, ist es wichtig, das Gemüse gleichmäßig zuzubereiten. Dickere Gemüsestücke, wie Auberginen oder Paprika, sollten in größere Stücke geschnitten werden, während Zucchini in dünnere Scheiben geschnitten werden kann. Dadurch stellen wir sicher, dass alles gleichzeitig gar wird. Das Grillen bei mittlerer Hitze verhindert außerdem, dass das Gemüse verbrennt, bevor es durchgegart ist.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Marinade. Das Olivenöl sorgt nicht nur dafür, dass das Gemüse gleichmäßig die Gewürze aufnimmt, sondern hilft auch, eine attraktive Grillmarkierung zu erzeugen. Wenn das Gemüse gut mariniert ist, wird es noch aromatischer. Ich empfehle, das Gemüse mindestens 30 Minuten vor dem Grillen marinieren zu lassen, damit es die Aromen der Kräuter und des Knoblauchs voll aufnehmen kann.

Variationen und passende Beilagen

Während das Rezept für gegrilltes Gemüse bereits sehr schmackhaft ist, kannst du es leicht an deinen Geschmack anpassen. Probiere zusätzliches Gemüse wie Spargel, Champignons oder Karotten zu integrieren. Diese Gemüsesorten bringen nicht nur unterschiedliche Texturen und Farben ins Spiel, sondern variieren auch die Aromen. Wenn du experimentierfreudig bist, kannst du auch andere Kräuter wie Rosmarin oder Basilikum verwenden, um dem Gericht eine neue Geschmacksrichtung zu verleihen.

Das gegrillte Gemüse ist eine hervorragende Beilage zu vielen Gerichten. Es passt perfekt zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, kann aber auch als Hauptgericht in Kombination mit einem frischen Salat oder einem Quinoa-Salat serviert werden. Für eine herzhafte Note kannst du geraspelten Parmesan über das warme Gemüse streuen, der bei Kontakt schmilzt und so das Gericht abrundet.

Zutaten

Für das gegrillte Gemüse:

1 Zucchini, in Scheiben
1 rote Paprika, in Stücke geschnitten
1 gelbe Paprika, in Stücke geschnitten
1 Aubergine, in Scheiben
1 rote Zwiebel, in Ringe
2 Knoblauchzehen, gehackt
3 EL Olivenöl
1 TL frischer Thymian
1 TL frischer Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Zuerst das Gemüse gründlich waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In einer großen Schüssel das geschnittene Gemüse mit Olivenöl, Knoblauch, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen, bis alles gut bedeckt ist.

Grillen

Das marinierte Gemüse auf den Grillkorb legen und bei mittlerer Hitze für ca. 15-20 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis es gar und leicht angebräunt ist.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du das Gemüse auch 30 Minuten vor dem Grillen in einer Marinade aus Zitronensaft und Weißwein einlegen.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Falls du Reste von deinem gegrillten Gemüse hast, kannst du diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Hierfür empfehle ich, das Gemüse in einem luftdichten Behälter zu lagern, wo es bis zu drei Tage frisch bleibt. Du kannst die Reste kalt im Salat nutzen oder einfach aufwärmen und als Beilage zu deinem nächsten Gericht servieren. Erwärmen solltest du es am besten in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, um die Röstaromen zurückzubringen.

Das Grillgemüse lässt sich auch hervorragend für Meal Prep verwenden. Du kannst es im Voraus grillen und portionsweise einfrieren. Achte darauf, das Gemüse vollständig abkühlen zu lassen, bevor du es in Gefrierbeutel verpackst. So hält es bis zu drei Monate. Zum Aufwärmen einfach die gefrorenen Stücke direkt in einer Pfanne oder im Ofen erhitzen, bis sie durch und wieder leicht gebräunt sind.

Fehlerbehebung beim Grillen

Ein häufiges Problem beim Grillen von Gemüse ist das Ankleben an den Grillrost. Um dies zu verhindern, kannst du den Grillrost vor dem Grillen leicht mit Öl bestreichen oder eine Grillmatte verwenden. Dies hilft dabei, wunderbare Grillspuren zu erreichen, ohne dass das Gemüse zerfällt. Achte darauf, den Grill vorzuheizen, damit die Hitze optimal verteilt wird und das Gemüse nicht anhaftet.

Ein weiteres Problem kann sein, dass das Gemüse ungleichmäßig gart. Um dies zu vermeiden, solltest du darauf achten, beim Grillen das Gemüse regelmäßig zu wenden. Halte die Stücke nicht zu nah beieinander, damit die Hitze gut zirkulieren kann. Wenn du die Gelegenheit hast, kontrolliere oft die Textur mit einer Zange; das Gemüse sollte zart, aber auch noch bissfest sein und eine schöne goldbraune Färbung zeigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst jedes Gemüse nach deinem Geschmack verwenden. Brokkoli, Karotten oder Spargel eignen sich ebenfalls hervorragend.

→ Wie kann ich das Gemüse noch würzen?

Zusätzlich zu den Kräutern kannst du etwas Balsamico-Essig oder geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.

→ Ist das Rezept vegan?

Ja, dieses Rezept ist vollständig pflanzlich und damit vegan.

→ Kann ich das Gemüse im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst das Gemüse auch im Ofen bei 200 Grad Celsius rösten. Die Garzeit beträgt ca. 25-30 Minuten.