Grillen Beilagen Für Sommer

Name: Grillen Beilagen Für Sommer
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini, in Scheiben; 1 Paprika, in Stücke; 1 Aubergine, gewürfelt; 100g Kirschtomaten; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian); 250g Quark; 1 Handvoll frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie); 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Aromen der Welt

Ich liebe es, an heißen Sommertagen im Freien zu grillen. Die Vorfreude auf saftige Steaks und zartes Gemüse wird durch die richtigen Beilagen noch verstärkt. In diesem Rezept teile ich einige meiner liebsten Grillbeilagen, die perfekt zum Grillen passen. Die Kombination von würzigen, knusprigen und frischen Zutaten bringt Abwechslung auf den Grill und sorgt dafür, dass jede Grillfeier etwas Besonderes wird. Lass uns gemeinsam die Grillgenüsse des Sommers entdecken!

Erstellt von

Kira Landgraf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T14:01:30.308Z

Ich erinnere mich an mein erstes Grillabend mit Freunden, als ich versuchte, die perfekten Beilagen zu kreieren. Es war ein großartiges Experiment, das mir half, die Geschmäcker, die ich liebe, zu kombinieren. Mit frischen Zutaten und einer Mischung aus Gewürzen habe ich einige der besten Beilagen hervorgebracht, die nicht nur lecker sind, sondern auch einfach zuzubereiten.

Besonders stolz bin ich auf den knusprigen Grillgemüse-Mix, der super vielseitig ist. Ich benutze saisonales Gemüse, das auf dem Grill perfekt karamellisiert und die Aromen der Marinade aufnimmt. Wenn du das Gemüse direkt nach dem Grillen mit frisch gehackten Kräutern bestreust, kriegst du einen frischen Kick in jede Biss!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Vielfältige Geschmackskombinationen, die am Grill begeistern
Frische und gesunde Zutaten für ein leichtes Sommeressen
Einfach zuzubereiten, perfekt für Grillpartys

Die Vielfalt der Grillbeilagen

Beilagen sind das Herzstück jeder Grillparty. Mit einer bunten Mischung aus Grillgemüse wird nicht nur der Gaumen erfreut, sondern auch die Augen. Der knusprige Biss der Zucchini und die süße Note der Kirschtomaten harmonieren hervorragend mit dem rauchigen Aroma, das beim Grillen entsteht. Achte darauf, das Gemüse gleichmäßig auf dem Grill zu verteilen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. So bleiben die Stücke schön knackig und verlieren nicht an saftiger Textur.

Kräuterquark bringt frische und Cremigkeit auf den Tisch. Die Kombination aus frischen Kräutern, wie Schnittlauch und Petersilie, verleiht dem Quark nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern auch eine schöne grüne Farbe. Wenn du den Quark im Voraus zubereitest, haben die Aromen Zeit, zu verschmelzen, was das Endergebnis noch köstlicher macht. Stelle sicher, den Quark gut durchzurühren, sodass die Kräuter gleichmäßig verteilt sind, und bewahre ihn im Kühlschrank auf, bis du bereit bist zu servieren.

Grilltechniken für perfektes Gemüse

Um das Grillgemüse perfekt zuzubereiten, empfehle ich, die Grillstation vorzuheizen. Eine Temperatur von etwa 200°C ist ideal für eine schöne Grillmarkierung und gleichmäßige Garung. Achte darauf, das Gemüse in gleich große Stücke zu schneiden, damit alles zur gleichen Zeit gar wird. Wenn du das Gemüse direkt auf den Grill legst, verhilfst du ihm zu saftigen Röstaromen, die den Grillgeschmack intensivieren.

Solltest du kein Grillkorb haben, der das Gemüse hält, kannst du auch Grillspieße verwenden. Die Spieße verhindern, dass die kleineren Gemüsestücke durch den Grill fallen. Das Grillen in 10 Minuten sollte für die meisten Gemüsesorten ausreichen, achte aber darauf, dass sie nicht zu weich werden – sie sollten noch bissfest sein und beim Kauen ein wenig Widerstand bieten.

Zutaten für die Grillbeilagen

Grillgemüse-Mix

1 Zucchini, in Scheiben
1 Paprika, in Stücke
1 Aubergine, gewürfelt
100g Kirschtomaten
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian)

Kräuterquark

250g Quark
1 Handvoll frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie)
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Zitronensaft

Die Beilagen sind schnell und einfach zuzubereiten und passen hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.

Zubereitung

Grillgemüse zubereiten

Die Zucchini, Paprika und Aubergine in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Das Gemüse auf den Grill legen und etwa 10 Minuten grillen, bis es weich und leicht angegrillt ist.

Kräuterquark anrühren

In einer Schüssel Quark, frisch gehackte Kräuter, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen. Kalt stellen, bis das Gemüse fertig ist.

Serviere die Grillbeilagen warm mit dem Kräuterquark als Dip.

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um dem Grillgemüse noch mehr Geschmack zu verleihen.

Zubereitungstipps für den Kräuterquark

Um den Kräuterquark noch geschmackvoller zu machen, kannst du zusätzliche Zutaten wie Joghurt oder Frischkäse hinzufügen. Dies verleiht eine cremigere Textur, die hervorragend zu den Grillbeilagen passt. Ich empfehle, die Kräuter grob zu hacken, damit sie auch nach dem Einrühren gut sichtbar bleiben und mehr Frische ins Gericht bringen.

Achte darauf, frische Kräuter zu verwenden, da getrocknete Kräuter nicht denselben Geschmack und die Aromen bringen. Wenn du nicht alle Kräuter zur Hand hast, funktionieren Petersilie und Schnittlauch wunderbar allein. Diese Kombination bringt frische und klare Noten, die hervorragend zur vollen Geschmackstiefe der Grillgerichte passen.

Variationen für den Sommer

Für einen zusätzlichen Geschmackskick kannst du das Grillgemüse mit einer Marinade aus Balsamico-Essig und Honig vor dem Grillen bestreichen. Diese Mischung gibt dem Gemüse nicht nur eine süß-saure Note, sondern hilft auch, eine herrliche Karbonisierung zu erzielen. Achte darauf, das Gemüse nicht zu früh zu marinieren, da die Säure die Textur des Gemüses beeinträchtigen kann.

Wenn du auf der Suche nach einer veganen Beilage bist, kannst du den Quark durch eine Pflanzendimension wie Avocado-Creme ersetzen. Püriere reife Avocado mit Limettensaft, Salz und Pfeffer, um eine cremige und reichhaltige Beilage zu erhalten, die hervorragend zu gegrilltem Gemüse passt und eine ganz andere, aber ebenso köstliche Geschmacksperspektive eröffnet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse auch im Ofen rösten?

Ja, das geht hervorragend! Heize den Ofen auf 200°C vor und roste das Gemüse für etwa 20 Minuten.

→ Wie lange kann ich den Kräuterquark aufbewahren?

Der Kräuterquark bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.

→ Ist das Rezept auch für vegetarische Gäste geeignet?

Absolut! Beide Beilagen sind vegetarisch und sehr lecker.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, fühle dich frei, saisonales Gemüse deiner Wahl zu nutzen.