Karottenkuchen Mit Orangen Joghurt Glasur

Name: Karottenkuchen Mit Orangen Joghurt Glasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 300g Karotten, gerieben; 200g Zucker; 150ml Pflanzenöl; 3 Eier; 250g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 200g Joghurt; 100g Puderzucker; Saft und Schale von 1 Orange

Hervorgehoben unter: Kuchenzeit

Ich liebe es, diesen saftigen Karottenkuchen mit einer frischen Orangen-Joghurt-Glasur zuzubereiten. Die Kombination aus süßen Karotten und der leicht säuerlichen Glasur macht diesen Kuchen zu meinem persönlichen Favoriten. Besonders in der Frühlingszeit schmeckt er einfach himmlisch! Das beste daran ist die Einfachheit des Rezepts – man benötigt keine außergewöhnlichen Zutaten, und der Kuchen gelingt immer. Es ist der perfekte Kuchen für jede Gelegenheit, sei es zum Kaffeeklatsch oder als Dessert zu einem festlichen Anlass.

Erstellt von

Kira Landgraf

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T10:57:36.273Z

Als ich das erste Mal diesen Karottenkuchen mit Orangen-Joghurt-Glasur gebacken habe, war ich begeistert von der saftigen Textur und dem intensiven Geschmack. Die frischen Orangen bringen eine erfrischende Note, die perfekt zu den Karotten passt. Es ist wichtig, die Karotten frisch zu reiben, damit sie ihren Saft behalten.

Ich habe mehrere Variationen ausprobiert, doch die Kombination aus Joghurt und frischer Orange für die Glasur hat mich am meisten überzeugt. Sie ist nicht nur leicht und lecker, sondern harmoniert ideal mit dem würzigen Teig. Probiert es selbst aus – ihr werdet überrascht sein!

Darum wirst du dieses Rezept lieben!
Saftige Karotten und frische Orangen vereinen sich zu einem unwiderstehlichen Geschmack
Die Glasur aus Joghurt ist cremig und leicht zugleich
Perfekt zum Teilen bei Festen oder einfach zum Genießen mit einem Kaffee

Die Rolle der Zutaten

Die Karotten sind das Herzstück dieses Kuchens und sorgen für die nötige Feuchtigkeit und Süße. Ihre natürliche Süße harmoniert perfekt mit der frischen Orangen-Joghurt-Glasur. Achte darauf, frische, saftige Karotten zu verwenden und sie fein zu reiben, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt werden und butterweich backen. Größere Stücke könnten die Textur des Kuchens beeinträchtigen und zu einer ungleichmäßigen Garung führen.

Das Pflanzenöl spielt eine entscheidende Rolle, indem es den Kuchen besonders saftig macht. Im Gegensatz zu Butter erhöht Öl die Feuchtigkeit und erhält die Frische des Kuchens länger. Wenn du eine leichtere Variante bevorzugst, kannst du das Pflanzenöl durch Apfelmus ersetzen, was zusätzliche Fruchtigkeit und weniger Fett bietet.

Backtipps für perfekte Ergebnisse

Das Backen bei 180°C Ober-/Unterhitze ist optimal, um den Kuchen gleichmäßig zu garen. Um sicherzustellen, dass der Kuchen schön aufgeht und nicht in der Mitte einsinkt, ist es wichtig, die trockenen Zutaten gründlich mit den feuchten zu vermengen. Vermeide es, zu lange zu rühren, denn das kann die Textur negativ beeinflussen. Ein paar Klumpen in der Mehlmischung sind in Ordnung.

Ein weiterer hilfreicher Tipp beim Testen des Kuchens ist die Verwendung eines Holzstäbchens. Steche es in die Mitte des Kuchens; wenn kein Teig daran hängen bleibt, ist der Kuchen fertig. Solltest du feststellen, dass der Kuchen an den Rändern schnell bräunt, aber die Mitte noch nicht gar ist, decke ihn locker mit Aluminiumfolie ab, um ein Überbacken zu vermeiden.

Zutaten für den Karottenkuchen

Für den Kuchen:

300g Karotten, gerieben
200g Zucker
150ml Pflanzenöl
3 Eier
250g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Für die Orangen-Joghurt-Glasur:

200g Joghurt
100g Puderzucker
Saft und Schale von 1 Orange

Zusätzlich benötigt:

Eine 26cm Springform und Backpapier.

Zubereitung

Kuchen vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. In einer großen Schüssel die geriebene Karotte, Zucker, Öl und Eier gut verrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Dann die Mischung nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und alles gut verrühren.

Backen

Den Teig in die gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durch ist.

Glasur zubereiten

In einer Schüssel den Joghurt, Puderzucker sowie den Saft und die Schale der Orange vermengen, bis eine glatte Glasur entsteht.

Kuchen verzieren

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, die Orangen-Joghurt-Glasur gleichmäßig darauf verteilen und nach Belieben mit Orangenscheiben garnieren.

Den Kuchen vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten kühlen, damit die Glasur fest wird.

Profi-Tipps

Für eine extra saftige Note kannst du auch einige gehackte Nüsse oder Rosinen zum Teig hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Du kannst diesen Karottenkuchen leicht anpassen, indem du Nüsse oder Trockenfrüchte hinzufügst. Walnüsse oder Haselnüsse bringen eine schöne Crunch-Textur, während Rosinen oder getrocknete Aprikosen für zusätzliche Süße sorgen. Wenn du es klassisch magst, kannst du die Glasur einfach mit Zimt verfeinern oder etwas Vanilleextrakt hinzufügen.

Für eine glutenfreie Variante kann das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden. Achte darauf, ein Produkt zu wählen, das auch eine Bindung bietet, um die Struktur des Kuchens beizubehalten. Für eine vegane Version ersetze die Eier durch einen Chia-Ei-Ersatz – 1 Esslöffel Chiasamen mit 2,5 Esslöffel Wasser verrühren und für etwa 5 Minuten quellen lassen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Karottenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit kannst du ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu einer Woche hält. Bei kühler Lagerung wird der Kuchen sogar noch saftiger, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten.

Falls du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, eignet sich das Einfrieren hervorragend. Schneide ihn in Stücke und wickele jeden Teil fest in Frischhaltefolie ein, bevor du ihn in einem Gefrierbeutel platzierst. So bleibt er bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder für eine kurze Zeit bei Raumtemperatur liegen lassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, du kannst den Kuchen bis zu zwei Tage im Voraus backen. Die Glasur erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

→ Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?

Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er frisch und saftig.

→ Kann ich den Joghurt gegen etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch Frischkäse oder Quark verwenden, um eine ähnliche Konsistenz zu erreichen.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Das Rezept ist nicht glutenfrei, aber du kannst glutenfreies Mehl verwenden, wenn nötig.