Zupfbrot Ohne Hefe

Name: Zupfbrot Ohne Hefe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 400g Mehl; 200ml Milch; 50ml Öl; 1 TL Backpulver; 1 TL Salz; 200g geriebener Käse; 50g gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch); 1 TL Paprikapulver

Hervorgehoben unter: Kuchenzeit

Ich liebe es, neue Brotrezepte auszuprobieren, und dieses Zupfbrot ohne Hefe hat mich sofort begeistert! Die einfache Zubereitung und der optimale Geschmack machen es zum perfekten Snack für jede Gelegenheit. Ich genieße es, die verschiedenen Aromen zu kombinieren, seien es Käse, Kräuter oder Gemüse. Mit nur wenigen Zutaten kannst du ein köstliches Ergebnis erzielen. Ein Hoch auf die Hefefreie Backkunst!

Erstellt von

Kira Landgraf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T14:01:28.616Z

Als ich das erste Mal dieses Zupfbrot ohne Hefe ausprobierte, war ich überrascht, wie einfach es ist, ein so leckeres Brot zuzubereiten. Ich habe die Grundlagen des Teigs selbst zusammengesetzt und experimentierte direkt mit verschiedenen Füllungen. Ein Geheimtipp ist, den Teig nicht zu lange zu kneten. So bleibt das Brot schön fluffig.

Die Vielfalt an Geschmäckern, die man in ein Zupfbrot einbringen kann, ist nahezu unbegrenzt. Ich habe beim Backen auch die Traditionelle Käse- und Kräuterfüllung ausprobiert, die einfach unwiderstehlich ist! Sobald du das Brot aufbrichst, entfaltet sich der Duft und die Freude am Essen beginnt.

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Wunderbarer Geschmack ohne Hefe
Einfach zu variieren mit beliebigen Füllungen
Ideal für gesellige Abende oder als Snack

Die Kunst des Hefefreien Backens

Die Zubereitung dieses Zupfbrot ohne Hefe ist nicht nur praktisch, sondern auch eine großartige Möglichkeit, mit Texturen zu experimentieren. Der Teig wird durch das Backpulver locker und luftig, was ihm eine angenehme Konsistenz verleiht. Der Vorteil des Hefefreien Backens liegt darin, dass du nicht warten musst, bis der Teig aufgeht, und somit schnell zu einem köstlichen Ergebnis gelangst. Achte darauf, das Backpulver gleichmäßig im Mehl zu verteilen, um eine gleichmäßige Lockerung des Teigs zu garantieren.

Um den perfekten Geschmack zu erzielen, ist die Auswahl der Füllung entscheidend. Diese Variante mit geriebenem Käse, frischen Kräutern und Paprikapulver bringt eine harmonische Balance zwischen herzhaft und aromatisch. Experimentiere gerne mit verschiedenen Käsesorten; würziger Feta oder cremiger Mozzarella können neue köstliche Geschmacksrichtungen hervorbringen. Denke daran, die Füllung großzügig zu verteilen, damit jeder Bissen optimal schmeckt.

Tipps zur optimalen Zubereitung

Das Ruhenlassen des Teigs ist ein entscheidender Schritt, um ihm die nötige Geschmeidigkeit zu verleihen. Die 10-minütige Pause ermöglicht es den Zutaten, sich besser miteinander zu verbinden und erleichtert das Ausrollen des Teigs. Wenn der Teig nach dem Ruhen zu klebrig ist, kannst du ihn leicht mit Mehl bestäuben. Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, damit er nicht zäh wird – ein leichtes Kneten reicht vollkommen aus.

Beim Backen ist die richtige Temperatur entscheidend. Ein vorgeheizter Ofen bei 180°C sorgt dafür, dass das Zupfbrot gleichmäßig goldbraun wird, während das Innere schön fluffig bleibt. Halte während des Backens einen Blick auf die Ränder des Brotes – sie sollten bereits leicht golden sein, wenn du mit einem Zahnstocher testest, ob das Brot durchgebacken ist. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist das Brot fertig!

Zutaten

Teig

400g Mehl
200ml Milch
50ml Öl
1 TL Backpulver
1 TL Salz

Füllung

200g geriebener Käse
50g gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
1 TL Paprikapulver

Das sind die Zutaten, mit denen du ein köstliches Zupfbrot zubereiten kannst!

Zubereitung

Teig zubereiten

Alle Teigzutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.

Teig ruhen lassen

Den Teig 10 Minuten ruhen lassen und währenddessen die Füllung vorbereiten.

Füllung hinzufügen

Teig ausrollen und gleichmäßig mit der Füllung bestreuen. In Stücke schneiden.

Backen

Die Stücke in eine gefettete Form legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 25 Minuten backen.

Das Zupfbrot ist bereit! Lass es kurz abkühlen, bevor du es servierst.

Profi-Tipps

Probiere verschiedene Käsesorten für mehr Geschmackskombinationen aus. Auch ein wenig Knoblauch passt hervorragend dazu!

Variationen und Füllungsideen

Zupfbrot ist unglaublich vielseitig und eignet sich hervorragend für kreative Füllungen. Wenn du einen mediterranen Touch hinzufügen möchtest, kannst du Oliven, getrocknete Tomaten und Feta-Käse verwenden. Für eine asiatische Note probiere eine Mischung aus Frischkäse, Frühlingszwiebeln und Sesam. Die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt, und du kannst dein Zupfbrot je nach Saison und Vorlieben anpassen.

Ein weiterer Vorschlag ist die Verwendung von verschiedenen Käsesorten in Kombination. Cheddar bringt eine kräftigere Note, während ein milder Gouda die Cremigkeit erhöht. Denk daran, beim Experimentieren mit Füllungen die Gesamtmenge an Zutaten im Verhältnis zum Teig zu berücksichtigen, damit das Brot nicht zu schwer wird.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Das Zupfbrot lässt sich hervorragend aufbewahren und bleibt auch nach ein paar Tagen frisch. Wickel das Brot in Frischhaltefolie und lagere es in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur. So bleibt es für etwa 2–3 Tage genießbar. Um die Frische zu erhalten, kann es auch eingefroren werden. Schneide das Zupfbrot in einzelne Portionen und verpacke sie zusätzlich in Gefrierbeutel, somit hast du immer einen schnellen Snack parat.

Um das aufbewahrte oder gefrorene Zupfbrot wieder aufzuwärmen, lege die Portionen in den vorgeheizten Ofen bei 160°C für etwa 10–15 Minuten. Du kannst das Brot auch in der Mikrowelle erwärmen, achte aber darauf, es nicht zu lange zu erhitzen, da es sonst trocken werden kann. Ein leichtes Bedecken mit einem feuchten Küchentuch kann helfen, die Feuchtigkeit zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, du kannst die Füllung ganz nach deinem Geschmack anpassen. Gemüse, Oliven oder verschiedene Käsesorten sind tolle Alternativen.

→ Wie lange kann das Brot aufbewahrt werden?

Das Zupfbrot bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch. Es kann auch eingefroren werden.

→ Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, glutenfreies Mehl kann verwendet werden, aber der Teig kann etwas anders in der Konsistenz sein.

→ Wie kann ich das Brot aufpeppen?

Eine Schicht Pesto oder ein wenig frischen Knoblauch können dem Brot eine zusätzliche Geschmacksnote verleihen.