Mediterraner Nudelsalat Schnell

Name: Mediterraner Nudelsalat Schnell
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Fusilli oder Penne Nudeln; 150g Kirschtomaten, halbiert; 1 kleine Gurke, gewürfelt; 100g Feta-Käse, zerbröckelt; 50g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 2 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Basilikumblätter zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Eilige Küche

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieser mediterrane Nudelsalat ist eines meiner liebsten Rezepte. Die Kombination aus al dente Nudeln, knackigem Gemüse und aromatischen Kräutern ergibt einen leichten und erfrischenden Salat, der perfekt für warme Tage ist. Ich habe ihn oft für Picknicks oder Grillfeste zubereitet und die Gäste waren immer begeistert. Dieses Rezept ist super einfach und schnell zubereitet, sodass ich mehr Zeit mit meinen Freunden und meiner Familie verbringen kann.

Erstellt von

Kira Landgraf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:34:08.724Z

Als ich dieses Rezept das erste Mal ausprobierte, war ich erstaunt, wie schnell und einfach es zuzubereiten war. Ich habe frische Zutaten verwendet, die ich gerade zur Hand hatte, und das Ergebnis war ein köstlicher, bunt ansprechender Salat. Definitiv einer dieser Gerichte, die man immer wieder machen möchte!

Besonders gut gefällt mir, dass man den Salat je nach Saison oder Vorlieben variieren kann. Manchmal füge ich Avocado hinzu oder experimentiere mit verschiedenen Käsesorten. Ein Geheimtipp, den ich gelernt habe, ist, die Nudeln vor dem Mischen gründlich abkühlen zu lassen, um die Frische der Zutaten zu bewahren.

Warum du diesen Salat lieben wirst
Frischer Geschmack, der den Sommer auf den Teller bringt
Ein schneller und einfacher Snack oder Beilage für jeden Anlass
Vielseitig und anpassbar an deine Vorlieben

Zutaten und ihre Bedeutung

Die Wahl der Nudeln spielt eine entscheidende Rolle in diesem mediterranen Nudelsalat. Fusilli und Penne sind nicht nur vielseitig, sondern ihre Struktur ermöglicht es, das Dressing und die Aromen optimal aufzunehmen. Dies sorgt dafür, dass jeder Bissen geschmacklich intensiv ist. Achte darauf, die Nudeln al dente zu kochen, um die perfekte Textur zu gewährleisten, die sowohl knackig als auch angenehm zu kauen ist.

Die Kirschtomaten bringen Frische und eine natürliche Süße in den Salat. Ihre leuchtende Farbe sorgt für ein ansprechendes Aussehen. Achte darauf, die Tomaten gleichmäßig zu halbieren, sodass sie beim Mischen gut verteilt sind. Der Feta-Käse fügt nicht nur einen salzigen Geschmack hinzu, sondern auch eine cremige Textur, die den Kontrast zu den knackigen Gemüsestücken verstärkt.

Tipps zur Zubereitung

Wenn du die Nudeln kochst, empfehle ich, das Wasser gut zu salzen, da dies entscheidend für den Geschmack der Nudeln ist. Ein guter Anhaltspunkt ist ein Esslöffel Salz pro Liter Wasser. Wenn die Nudeln fertig sind, spüle sie unter kaltem Wasser ab, um das Kleben zu verhindern und den Garprozess sofort zu stoppen. So bleiben sie perfekt im Biss.

Beim Zubereiten des Dressings ist es wichtig, alle Zutaten gründlich zu vermischen, bis eine homogene Mischung entsteht. Du kannst auch eine kleine Schneiderbowl nutzen, um ein einfaches Emulsions-Dressing zu erstellen. Sollte das Dressing zu dickflüssig sein, kannst du es mit einem Spritzer Wasser oder zusätzlichem Olivenöl anpassen.

Zutaten für den mediterranen Nudelsalat:

Zutaten

250g Fusilli oder Penne Nudeln
150g Kirschtomaten, halbiert
1 kleine Gurke, gewürfelt
100g Feta-Käse, zerbröckelt
50g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter zur Dekoration

So bereitest du den Salat zu:

Zubereitungsschritte:

Nudeln kochen

Die Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, die Kirschtomaten, Gurke und Oliven vorbereiten. In einer großen Schüssel die vorbereiteten Zutaten zusammen mit dem Feta-Käse vermengen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Balsamico-Essig, getrockneten Oregano sowie Salz und Pfeffer gut vermischen.

Salat anrichten

Die abgekühlten Nudeln in die große Schüssel geben, das Dressing hinzufügen und alles gut vermengen. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.

Serviervorschlag:

Profi-Tipps

Um den Geschmack zu intensivieren, lasse den Salat 15 Minuten im Kühlschrank ziehen, bevor du ihn servierst. So können sich die Aromen besser entfalten.

Variationen des Rezepts

Du kannst diesem Rezept vielseitige Variationen hinzufügen, um es an deine Vorlieben anzupassen. Füge beispielsweise einige gebratene Zucchini oder Paprika hinzu, um zusätzliche Aromen und eine schöne Farbvielfalt zu erzielen. Auch Avocado passt hervorragend in diesen Salat, wenn du eine cremigere Konsistenz wünschst und es gesünder gestalten möchtest.

Wenn du eine vegane Variante zubereiten möchtest, kannst du den Feta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder ganz weglassen. Experimentiere mit nussigen Toppings wie gerösteten Pinienkernen oder Cashews für zusätzlichen Crunch. Auch frische Kräuter wie Petersilie oder Minze können das Geschmackserlebnis erheblich aufpeppen.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Dieser mediterrane Nudelsalat lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst ihn bis zu zwei Tage vor dem Servieren zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, das Dressing separat zu halten, bis du bereit bist, den Salat zu servieren, um zu verhindern, dass die Nudeln aufweichen. Schüttel die Salatbox gründlich, bevor du alles zusammenbringst.

Falls du Reste hast, kannst du den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er sollte innerhalb von drei Tagen verzehrt werden. Beachte jedoch, dass die Textur des Gemüses mit der Zeit weicher werden kann, weshalb frisch zubereitete Zutaten stets empfehlenswert sind, um den knackigen Biss zu behalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Gemüse nach Wahl verwenden?

Ja, du kannst das Gemüse im Salat jederzeit variieren, je nach Saison oder persönlichem Geschmack.

→ Wie lange kann ich den Salat aufbewahren?

Der Salat schmeckt am besten frisch, kann aber in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Feta-Käse weglassen?

Ja, der Salat kann auch vegan oder milchfrei zubereitet werden, einfach den Feta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.

→ Eignet sich dieser Salat für Meal Prep?

Absolut! Du kannst ihn perfekt für die Mittagspause vorbereiten und hast eine gesunde Mahlzeit parat.